Сыр без закваски не получится

Как сделать закваску для сыра.

Сычуг (один из разделов желудка) барашка, заколотого в возрасте двух месяцев (позволительно использовать сычуг телёночка), не разрезанный, а целостный надувают и отверстие замазывается густым скисшим молоком. Развешивают на просушку в тени. 

Когда сычуг вовсе подсохнет, он снимается, обсыпается сверху квасцами и сахарным песком, солью (80-100 грамм), опрыскивают водой и помещают в большой глиняный (именно глиняный) кувшин на пять литров и наливают туда охлаждённую кипячёную воду. 

Кладут сахар, чтобы немного подсластить, некоторое количество изюма, горсть наполовину разваренного пшеничного зерна и приблизительно десять грамм (щепотку) кристаллических квасцов (здесь их приобретают в аптеке и употребляют в изготовлении варенья из грецкого ореха для укрепления кожицы плода). 

Взамен квасцов порой добавляют пепсин, который также покупают в аптеке. Взамен воды в кувшин позволительно налить молочной сыворотки.

Кувшин устанавливают на десять дней в тёмное умеренно прохладное место и покрывают тряпицей. Готовность закваски апробируют с помощью куриного сырого яйца. Погружают его в кувшин и коли оно плавает, обнажив свою скорлупу величиной с пятачок, закваску дозволяется пускать в дело.

Стало быть, приготовлен концентрат, который позволяется употреблять в продолжение длительного времени для подготовки рабочих составов при выработке сыра либо брынзы. А рабочий раствор получают, когда стакан закваски разводят стаканом воды (либо сыворотки). В сырную массу наливают понемножку.

Сохраняют закваску в том же кувшине, где она может храниться целый год.

  • Домашний сыр
Сегодня предлагают
Насосы топливные для бензовоза

Насосы топливные для бензовоза

Семена подсолнечника, льна масличного, горчицы и рапса ярового

Семена подсолнечника, льна масличного, горчицы и рапса ярового

Семена кукурузы гибриды Краснодарский 291 АМВ, СКАП 302 СВ, СКАП 301 и др.

Семена кукурузы гибриды Краснодарский 291 АМВ, СКАП 302 СВ, СКАП 301 и др.

Семена сорго Самба, Самурай, Луч, Семирамида, Сажень, Сабантуй, Солярис, Соломон, Комби

Семена сорго Самба, Самурай, Луч, Семирамида, Сажень, Сабантуй, Солярис, Соломон, Комби

Дозатор для овощей, картофеля, лука, моркови, корнеплодов УД-5

Дозатор для овощей, картофеля, лука, моркови, корнеплодов УД-5

Семена кормовых культур (люцерны, эспарцета, клевера, козлятника, донника и вики)

Семена кормовых культур (люцерны, эспарцета, клевера, козлятника, донника и вики)

Опрокидыватель контейнеров ОКГ-30, контейнероопрокидыватель, оборачиватель контейнеров

Опрокидыватель контейнеров ОКГ-30, контейнероопрокидыватель, оборачиватель контейнеров

Фасовка овощей картофеля оборудование, упаковка овощей картофеля оборудование, фасовка лука оборудование, фасовка моркови оборудование, упаковка лука оборудование

Фасовка овощей картофеля оборудование, упаковка овощей картофеля оборудование, фасовка лука оборудование, фасовка моркови оборудование, упаковка лука оборудование

Оборудование машина для фетровой сушки картофеля и овощей после мойки УСФ-10 (фетровая сушка картофеля и овощей)

Оборудование машина для фетровой сушки картофеля и овощей после мойки УСФ-10 (фетровая сушка картофеля и овощей)

Оборудование линия для автоматической фасовки упаковки картофеля, овощей, лука, моркови, корнеплодов, фруктов УД-5+УП-1

Оборудование линия для автоматической фасовки упаковки картофеля, овощей, лука, моркови, корнеплодов, фруктов УД-5+УП-1

Новые видео
Встроенная миниатюра for Интервью с Валерием ГАЧМАНОМ: перспективы аграрного экспорта в Сибири
Интервью с Валерием
Встроенная миниатюра for Обзор инкубатора BEST-200
Обзор инкубатора BEST-200
Встроенная миниатюра for Биогаз в России
Биогаз в России
Встроенная миниатюра for Наши лесные прогулки
Наши лесные прогулки
Встроенная миниатюра for Минитрактор самодельный
Минитрактор самодельный
Встроенная миниатюра for Все о выращивании капусты
Все о выращивании капусты
Встроенная миниатюра for Томаты - это не сложно
Томаты - это не сложно
Встроенная миниатюра for Клубника садовая
Клубника садовая
Встроенная миниатюра for Выращивание земляники
Выращивание земляники
Встроенная миниатюра for Один день из жизни пастуха...
Один день из жизни пастуха
Встроенная миниатюра for Куры на загородном участке
Куры на загородном участке
Встроенная миниатюра for Выгодно ли содержать корову
Выгодно ли содержать корову