Жаркое из нутрии

Жаркое из нутрии. Прежде чем приготовить это блюдо, тушку нутрии маринуют, для чего обрызгивают ее 3 % -ным уксусом, посыпают тонко нарезанным луком и выдерживают под гнетом не менее 8 часов.

Далее ее целиком обжаривают на свином сале в духовке, разрубают на порционные куски, заливают соусом и гарнируют картофелем фри, свежим огурцом, томатами, маринованными яблоками или грушами.

Соус делается следующим образом. Мука (5 г на порцию) обжаривается в оставшемся после приготовления мяса жире, заливается сливками (50 г), и все это периодически помешивают, варят до готовности.