Меня интересует консервирование мяса и рыбы в домашних условиях

Ольга
Незаменимый человек на сайте
Аватар пользователя Ольга
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: садоводство, цветоводство, право землепользование

Мой блог

Зарегистрирован: 2013-02-06

Репутация: 30064

Меня интересует консервирование мяса (свинина, говядина, птица) и рыбы в домашних условиях ( при помощи автоклава). Поделитесь, пожалуйста, опытом.

Галина
Незаменимый на этом сайте
Аватар пользователя Галина
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: домашнее хозяйство, огород

Мой блог

Зарегистрирован: 2011-06-13

Репутация: 995

Re: Меня интересует консервирование мяса и рыбы в домашних ...

Делаю тушенку в газовой духовке. Мясо без костей режу и укладываю в пол литровые банки. На дно банки ложу перец, лавровый лист и чайную ложку соли без верха. Накрываю железными крышками. Ставлю на противень. На него наливаю немного воды. Ставлю в холодную духовку. Мясо выделяет сок, жир. Когда он начинает в банках кипень газ сбавляю и на медленном огне держу банки 2 часа. До тех пор пока жидкость в банках не станет прозрачной. Мясо плотно не набивать потому что оно сначала увеличивается в объеме. Лучше минут за 20 до конца готовки вытащить противень из духовки и из одной банки доложить остальные. Крышки закатывать сразу же как вытаскиваем из духовки.

Ольга
Незаменимый человек на сайте
Аватар пользователя Ольга
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: садоводство, цветоводство, право землепользование

Мой блог

Зарегистрирован: 2013-02-06

Репутация: 30064

Re: Меня интересует консервирование мяса и рыбы в домашних ...

Спасибо! Это мы уже проходили, теперь обзавелись автоклавом. Поискала в интернете, кое-что нашла. Но все-таки страшновато

Светлана
Активно помогаю
Аватар пользователя Светлана
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: домашнее птицеводство

Мой блог

Зарегистрирован: 2011-04-05

Репутация: 55

Re: Меня интересует консервирование мяса и рыбы в домашних ...

А я в детстве ела тушенку из русской печки, вкуснее кажется и не пробовала, а сама делала тушенку на газе в чугунке и сразу же в банки и закатывала, вкуснятина была.

Галина
Незаменимый на этом сайте
Аватар пользователя Галина
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: домашнее хозяйство, огород

Мой блог

Зарегистрирован: 2011-06-13

Репутация: 995

Re: Меня интересует консервирование мяса и рыбы в домашних ...

Мне нравится в автоклаве делаем с гречкой, фасолью, горохом. Очень вкусно.

Света
Хорошая репутация, мне здесь доверяют
Аватар пользователя Света
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: подсобное хозяйство

Мой блог

Зарегистрирован: 2011-05-06

Репутация: 14

Re: Меня интересует консервирование мяса и рыбы в домашних ...

Ну да, если с крупами, то конечно лучше в автоклаве.

Ольга
Незаменимый человек на сайте
Аватар пользователя Ольга
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: садоводство, цветоводство, право землепользование

Мой блог

Зарегистрирован: 2013-02-06

Репутация: 30064

Re: Меня интересует консервирование мяса и рыбы в домашних ...

Меня угощали рыбными консервами, сделанными в автоклаве и в томате и без — очень вкусно, но рецепт только обещают. В интернете посмотрела — используют пахучее масло, а я знаю точно, что масло должно быть рафинированное. Вот поэтому и решилась спросить у людей.

Галина
Незаменимый на этом сайте
Аватар пользователя Галина
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: домашнее хозяйство, огород

Мой блог

Зарегистрирован: 2011-06-13

Репутация: 995

Re: Меня интересует консервирование мяса и рыбы в домашних ...

Масло можно любое. Рыбу можно обжарить, можно просто кусками порезать. Пряности — по желанию.

Ольга
Незаменимый человек на сайте
Аватар пользователя Ольга
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: садоводство, цветоводство, право землепользование

Мой блог

Зарегистрирован: 2013-02-06

Репутация: 30064

Re: Меня интересует консервирование мяса и рыбы в домашних ...

Обжаривать без муки? Мне очень важен этот момент.

Галина
Незаменимый на этом сайте
Аватар пользователя Галина
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: домашнее хозяйство, огород

Мой блог

Зарегистрирован: 2011-06-13

Репутация: 995

Re: Меня интересует консервирование мяса и рыбы в домашних ...

Сестра без муки делала. А еще моя подруга так делала котлеты и тефтели в томатном соусе.

Ольга
Незаменимый человек на сайте
Аватар пользователя Ольга
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: садоводство, цветоводство, право землепользование

Мой блог

Зарегистрирован: 2013-02-06

Репутация: 30064

Re: Меня интересует консервирование мяса и рыбы в домашних ...

А вы не пробовали солить икру? В прошлом году попались щуки с икрой — засолили, но какой-то привкус непонятный.

 

Поделиться в Моем Мире  Добавить в Twitter   Поделиться в Facebook Опубликовать в своем блоге livejournal.com  Сохранить закладку в Google  Забобрить  Поделиться ВКонтакте