Ветеринарно-санитарные требования к убойным животным

Убойные животные и ветеринарно-санитарные требования к ним. К убойным домашним животным относятся: крупный рогатый скот (в том числе яки и буйволы), свиньи, овцы, козы, олени, кролики, лошади, ослы, мулы, верблюды и птица всех видов.

К убою допускаются здоровые животные, допускается убой на мясо заболевших и подозрительных по болезни отдельными заразными, инвазионными и незаразными заболеваниями животных сельскохозяйственного назначения либо находящихся под угрозой смерти (тяжелые травматические повреждения, переломы, ожоги и иные повреждения). Документ разрешающий убой подобных животных называется «Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов»

Запрещается убой на мясо животных:

а) заболевших либо подозрительных по болезни сибирской язвой, энфизематозным карбункулом, злокачественным отеком, чумой крупного рогатого скота и верблюдов, бешенством, столбняком, брадзотом, энтерогоксемией овец, африканской чумой свиней, катаральной лихорадкой крупного рогатого скота и овец (синий язык), туляремией, ботулизмом, сапом, мелиоидозом (ложным сапом), эпизоотическим лимфангоитом, миксоматозом и геморрагической заболеванием кроликов, гриппом птиц;

б) находящихся в агональном состоянии вне зависимости от породивших это состояние причин. Агональное состояние определяется резким упадком сердечной деятельности, отсутствием рефлексов на раздражения и помутнением роговицы и определяется только лишь ветеринарным врачом либо фельдшером;

в) иммунизированных вакцинами, а также подвергнутых лечению против сибирской язвы в течение первых 14 суток после прививок (лечения). В вынужденных эпизодах по разрешению ветеринарного врача допускается убой вакцинированных животных сельскохозяйственного назначения раньше установленного периода при условии, что у них в норме температура тела и не наблюдается реакция (осложнение) на прививку;

г) однокопытных (лошадей, мулов, ослов), не подвергнутых маллеинизации на мясокомбинате либо убойном пункте. В случае убоя их без предубойной маллеинизации туши и другие продукты убоя отправляют на утилизацию;

д) молодняка (молодняка КРС, молодняка свиней, молодняка овец, козлят и др.), не достигших 2-недельного возраста.

Не подлежат отправке на убойное предприятие (мясокомбинат) животные:

а) клинически больные бруцеллезом и туберкулезом, с неустановленным диагнозом заболевания и больные незаразными заболеваниями, обладающие увеличенной либо пониженной температуру тела;

б) привитые инактивированной вакциной против ящура в течение 21 суток в неуспешных по заболеванию по ящуру областях и вакциной против сибирской язвы в течение 14 суток после прививания (как и подвергнутые лечению сибиреязвенной сывороткой);

в) которым применяли антибиотики с целебной и профилактической целью в течение периода, установленного в наставлениях по использованию их в ветеринарии;

г) обработанные пестицидами по истечении сроков ожидания, указанных в «Списке химических препаратов, рекомендованных для обработки сельхоз. животных против насекомых и клещей»;

д) птица, инфицированная орнитозом, гриппом и ньюкаслской болезнью.

Также не подлежит отправке для убоя скот в течение 30 суток, а птица - десять суток после последнего случая скармливания им рыбы, рыбных отходов, рыбной муки.