Рулет из мяса нутрий

Рулет из мяса нутрий. Для его приготовления требуются филе (860 г на 4 порции) и фарш (400 г) из мяса нутрии, свежее свиное сало, нарезанное тонкими длинными ломтиками (120 г), 1 яйцо, изюм, жареный миндаль, соус «Южный» (100 г), сливки (70 г).

Освобожденное от костей мясо, изюм и миндаль пропускают через мясорубку. В фарш добавляют соль, перец, яйцо, сливки и тщательно перемешивают. Затем массу формируют в виде колбасы, обкладывают со всех сторон кусочками свиного сала и заворачивают в пластину отбитого филейного мяса. Приготовленный таким образом рулет перевязывают шпагатом и жарят в духовке.

К столу подают холодным и приправленным соусом «Южный».