Можно ли квасить замёрзшую капусту
Гость Я-фермер.RU - пн, 2015-01-12 16:49
Можно ли квасить замёрзшую капусту. Капуста замерзла, можно ли ее квасить? У меня возник вопрос относительно квашения капусты, и конкретно, замёрзшей. Что вы думаете о возможности квашения капусты после того, как её ударил мороз? Есть ли какие-то особенности или нюансы в подготовке и процессе квашения замороженной капусты? Буду благодарен за ваши советы и опыт в этом вопросе!
Разделы форума:
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 20633 просмотра
Я-ФЕРМЕР.
Re: Можно ли квасить замёрзшую капусту
Можно, но капуста будет мягкая.
Re: Можно ли квасить замёрзшую капусту
Мягкая — это точно! А может и пропасть. Лучше не рисковать.
Re: Можно ли квасить замёрзшую капусту
Если первый раз капуста схватилась морозом, то ничего страшного. Капуста вкуснее. если её ударил мороз, но при условии, не очень сильный конечно, у нас в этом году -5 два раза было — и ничего, капуста отличная.
Re: Можно ли квасить замёрзшую капусту
Будет капуста мягкая и невкусная! Лучше не тратить время и нервы!
Re: Можно ли квасить замёрзшую капусту
Пусть капуста оттает. Вся она не промерзла, крепкие листочки засолите, я раньше соленую капусту пластовую держала на морозе, зато не перекисает и сладковатый вкус
Re: Можно ли квасить замёрзшую капусту
Можно еще вопрос? Когда капусту прихватит несколько раз, а потом, когда квасишь она у вас не «сопливит»?
Re: Можно ли квасить замёрзшую капусту
Нет не «сопливит» никогда, стоит до нового урожая, но мы квасим на растущую луну и в четверг.
Re: Можно ли квасить замёрзшую капусту
Будет капуста скользкая. Лучше не начинайте.
Re: Можно ли квасить замёрзшую капусту
Капусту нужно солить на убывающую луну, тогда она не будет сопливой, мягкой, тёмной.
Re: Можно ли квасить замёрзшую капусту
Посмотрите, если отойдет, то можно она еще лучше будет — я всегда даю ей замерзнуть, потом срываю и засаливаю.
Re: Можно ли квасить замёрзшую капусту
Посмотрите, если отойдет, то можно она еще лучше будет — я всегда даю ей замерзнуть, потом срываю и засаливаю.
Re: Можно ли квасить замёрзшую капусту
Солите тогда в солнечную погоду.
Re: Можно ли квасить замёрзшую капусту
Не волнуйтесь, капуста оттаивает, тогда и квасьте. Капуста должна попасть под небольшой мороз — тогда из нее быстрее выйдет горечь. Я ставила в прошлом году такую капусту — нормальная получилась.
Re: Можно ли квасить замёрзшую капусту
Уже готовили, капуста действительно получается мягкая, но она по-своему вкусная.
Привет! Да, вполне можно
Привет! Да, вполне можно квасить замёрзшую капусту. И в этом нет ничего сложного. Однако стоит учесть несколько моментов.
Размораживание. Перед тем как начать процесс квашения, дайте капусте полностью разморозиться. Это обычно занимает несколько часов в холодильнике. Избегайте размораживания при комнатной температуре, чтобы избежать потери текстуры.
Качество капусты. Качество квашения может зависеть от того, как капуста перенесла заморозку. Если текстура после размораживания осталась удовлетворительной, то она подходит для квашения.
Подготовка. Нарежьте капусту на тонкие полоски или кубики, как обычно. Если вода, которая выходит при размораживании, кажется излишней, её можно слегка отжать.
Процесс квашения. Процесс квашения замороженной капусты будет аналогичен тому, как вы квашите свежую капусту. Используйте стандартные рецепты, добавляйте специи и приправы по вкусу.
Следите за вкусом. Возможно, замороженная капуста потеряет некоторую хрусткость по сравнению со свежей, поэтому регулируйте время квашения в зависимости от желаемой текстуры.
Не забудьте поделиться своим опытом с сообществом Я-фермер! Удачного вам квашения!