Мобильная сыроварня МСЭБ - Hi-tech

Мобильная сыроварня МСЭБ - Hi-tech

Мобильная сыроварня МСЭБ - Hi-tech. Характеристики мини сыроварни:

• все оборудование изготовлено из нержавеющей стали AISI 304 (пищевая нержавеющая сталь);
• емкость изготовлена с рубашкой в виде панели, в пространстве между панелью и емкость сыроварни поступает горячая или холодная воды, так происходит нагрев или охлаждение продукта(маленькая тепловая  инерция,   быстрый нагрев и быстрое охлаждение);

Нагрев:

- встроенный бойлер из нержавеющей стали с двумя блок  ТЭН по 15 КВт/час = 30 КВт/час (380 вольт). Вода нагревается в бойлере и с помощью насоса подается в панельную рубашку.

Охлаждение:

- производится  с помощью воды с ЦСВ. После процесса нагрева, первый  двух ходовой кран с электроприводом переключает воду с бойлера (нагрев) на воду с ЦСВ и происходит процесс охлаждения, нагретая вода от продукта поступает через второй двухходовой кран с электроприводом   в сливной дренаж.  Таким образом, краны с сервоприводом синхронно переключаются с цикла нагрева на цикл охлаждения и наоборот.

Характеристики клапана:

• Тип      Двухходовой регулирующий
• Рабочая среда             Вода, горячая вода
• Рабочая температура             −10...125°С
• Рабочее давление       0...1 МПа
• Материалы     Корпус: нержавеющая сталь, хромированная латунь
• Уплотнение: углеродное волокно, PTFЕ
• Модель электропривода       GH100-8Nm
• Угол полного поворота        90°, вращение в обоих направлениях
• Крутящий момент     8 Н·м
• Схема подключения              3...5-проводная
• Степень защиты        IP65

Щит управления:

- в щите управления установлен микроконтроллер (PLC 150)с сенсорным дисплеем, который управляет процессом нагрева или охлаждением мини-сыроварни.  Микроконтроллер плавно включает  блок ТЭН с помощью твердотельных реле по обратной связи по температуре продукта.

В контроллер встроены 8 программ (разные виды сыров с разным процессом пастеризации, выдерживания, вымешивания и охлаждения).

Насос для подачи продукции:

Два варианта:

Первый вариант - со встроенным импеллерным  насосом (насос устанавливается внутри сыроварни,  и с помощью нержавеющей фурнитуры работает в режиме подачи молока, слива моющих средств и слива сыворотки)

Второй вариант: насос поставляется отдельно,  в сыроварне есть слив с нижней точки ёмкости сыроварни). Насос выполняет функции подачи молока, откачивания сыворотки и использыется в процессе мойки.

Мотор редуктор мощностью -  P=0,37кВт/час,  при включении вправо осуществляется нарезка, при включении влево осуществляется вымешивание.

- нижняя часть варочного котла сделана с уклоном (для более эффективного опорожнения емкости);

- мешалка съемная;

- верхняя крышка установлена на газ лифтах;

- в сыроварне все сопрягаемые поверхности изготовлены с отбортовкой (нет сопрягаемых поверхностей контактирующих с продуктом соединённых в торец, сделано для лучшей мойки и отсутствия зон для вторичного осеменения продукта);

- охлаждение происходит с помощью проточной воды.

Все смонтировано и протестировано на конструктиве, изготовленным из профильной нержавеющей трубы, сваренной  аргонно-дуговой сваркой,  с регулируемыми опорами.