Копчение и консервирование крольчатины

1 сообщение / 0 новое
Meggi
Аватар пользователя Meggi
Не в сети
Регистрация: пн, 2012-08-13 22:29
Копчение и консервирование крольчатины

Копчение и консервирование мяса кролика

Данный технологический прием употребляют при копчении шпика, окороков, рыбы, разных разновидностей колбас для придания им пряного вкуса и продления периода сохранности. Копчение может быть горячее и холодное. Для данных целей применяют всевозможные по конструкции и наипростейшие по использованию коптильни.

Копчение производят в русской печи, в данном случае вешала с продукцией монтируют в дымоходе; в герметическом металлическом ящике, определённом на очаге. В ящике производят подвешивание продуктов на специальные крючья, а на дно производят насыпание опилок, которые тлеют без доступа кислорода и формируют достаточный для горячего копчения дым.

Нередко в личных подсобных хозяйствах коптят мясо-рыбную продукцию в коробах, шкафах, бочках, ящиках, соединенных с печкой дымоходами разной конструкции.

Подробнее в статье Копчение и консервирование крольчатины

Прошу присоединяться к обсуждению ниже. Не стесняйтесь добавлять свои собственные рецепты копчения и консервирования кролика!

Новые видео
Встроенная миниатюра for Интервью с Валерием ГАЧМАНОМ: перспективы аграрного экспорта в Сибири
Интервью с Валерием
Встроенная миниатюра for Обзор инкубатора BEST-200
Обзор инкубатора BEST-200
Встроенная миниатюра for Биогаз в России
Биогаз в России
Встроенная миниатюра for Наши лесные прогулки
Наши лесные прогулки
Встроенная миниатюра for Минитрактор самодельный
Минитрактор самодельный
Встроенная миниатюра for Все о выращивании капусты
Все о выращивании капусты
Встроенная миниатюра for Томаты - это не сложно
Томаты - это не сложно
Встроенная миниатюра for Клубника садовая
Клубника садовая
Встроенная миниатюра for Выращивание земляники
Выращивание земляники
Встроенная миниатюра for Один день из жизни пастуха...
Один день из жизни пастуха
Встроенная миниатюра for Куры на загородном участке
Куры на загородном участке
Встроенная миниатюра for Выгодно ли содержать корову
Выгодно ли содержать корову