Копчение и консервирование крольчатины

1 сообщение / 0 новое
Meggi
Аватар пользователя Meggi
Не в сети
Регистрация: пн, 2012-08-13 22:29
Копчение и консервирование крольчатины

Копчение и консервирование мяса кролика

Данный технологический прием употребляют при копчении шпика, окороков, рыбы, разных разновидностей колбас для придания им пряного вкуса и продления периода сохранности. Копчение может быть горячее и холодное. Для данных целей применяют всевозможные по конструкции и наипростейшие по использованию коптильни.

Копчение производят в русской печи, в данном случае вешала с продукцией монтируют в дымоходе; в герметическом металлическом ящике, определённом на очаге. В ящике производят подвешивание продуктов на специальные крючья, а на дно производят насыпание опилок, которые тлеют без доступа кислорода и формируют достаточный для горячего копчения дым.

Нередко в личных подсобных хозяйствах коптят мясо-рыбную продукцию в коробах, шкафах, бочках, ящиках, соединенных с печкой дымоходами разной конструкции.

Подробнее в статье Копчение и консервирование крольчатины

Прошу присоединяться к обсуждению ниже. Не стесняйтесь добавлять свои собственные рецепты копчения и консервирования кролика!

Новые видео
Встроенная миниатюра for Выращивание земляники
Выращивание земляники
Встроенная миниатюра for Альтернативная энергия, солнечная электростанция в селе
Альтернативная энергия,
Встроенная миниатюра for Как посадить виноград
Как посадить виноград
Встроенная миниатюра for Делаем гусиную колбасу разных вкусов
Делаем гусиную колбасу
Встроенная миниатюра for Я-фермер видео: Как построить курятник своими руками
Я-фермер видео: Как
Встроенная миниатюра for Чистка электрической рыбочисткой от чешуи рыбы карпа сазана щуки окуня
Чистка электрической
Встроенная миниатюра for Клубника садовая
Клубника садовая
Встроенная миниатюра for Грибы: как это работает
Грибы: как это работает
Встроенная миниатюра for Теплый курятник без электричества
Теплый курятник без
Встроенная миниатюра for Выгонка зеленого лука на перо
Выгонка зеленого лука на
Встроенная миниатюра for О селе Галкинское
О селе Галкинское
Встроенная миниатюра for Рецепт соуса для шашлыка
Рецепт соуса для шашлыка