Как приготовить домашний творог?

15 сообщений / 0 новое
Последняя публикация
Наталья
Аватар пользователя Наталья
Не в сети
Регистрация: вс, 2011-01-16 22:48

У меня такое бывает перед запуском, и если сильно жирное молоко.

Инна
Аватар пользователя Инна
Не в сети
Регистрация: вт, 2013-02-26 13:39

Обрат и 3 части цельного молока, а температура – руку не удержишь.

Елена
Аватар пользователя Елена
Не в сети
Регистрация: пн, 2013-04-01 17:48

Я так же делаю, может, не докисает до конца, у меня наоборот, клиент любит, чтобы зерно мягкое, нежное было.

Евгения
Аватар пользователя Евгения
Не в сети
Регистрация: пт, 2011-11-25 15:51

Я молоко сквашиваю естественным образом в эмалированных кастрюлях (по 12 л), в которых потом варю его. Ставлю на огонь и тщательно размешиваю сгусток. Степень нагрева зависит от молока, т.к. структура молока меняется в зависимости от корма. Готовность творога проверяю на деревянной лопатке (ею же и мешаю сгусток): когда поднимаю лопатку на ней остаются творожные крупинки. Если мне нужен мягкий творог, крупинки оставляю похожими на густой кисель или кремообразный сгусток. Нагревание прекращаю и откидываю творожную массу на стекание. Для более твёрдого творога нагреваю массу до большей температуры и сгусток при пробе более жёсткий. Всё зависит от вашего вкуса и желания. Да, творожную массу при нагревании надо постоянно помешивать, чтоб нагрев был более равномерным. Удачи вам.

Страницы

Новые видео
Встроенная миниатюра for Зимнее содержание кроликов на улице в гараже и в беседке
Зимнее содержание кроликов
Встроенная миниатюра for Обзор зернодробилки ЗУБР
Обзор зернодробилки ЗУБР
Встроенная миниатюра for Калибровщик зубков чеснока
Калибровщик зубков чеснока
Встроенная миниатюра for Бараны и овцы
Бараны и овцы
Встроенная миниатюра for Сажалки для чеснока
Сажалки для чеснока
Встроенная миниатюра for Калибровщик головок чеснока
Калибровщик головок чеснока
Встроенная миниатюра for Овцы и бараны романовской породы - племенные
Овцы и бараны романовской
Встроенная миниатюра for Видео линии по дроблению и калибровке чеснока
Видео линии по дроблению и
Встроенная миниатюра for Какая себестоимость домашней водки из спирта на черносливе? Полный расчёт по рецепту
Какая себестоимость
Встроенная миниатюра for Весенняя подкормка озимых культур пневмоходом БАРС-271
Весенняя подкормка озимых
Встроенная миниатюра for Дробилка головок чеснока
Дробилка головок чеснока
Встроенная миниатюра for Самые вкуснейшие праздничные блюда на канале "Огород +" / Из рыбы и мяса
Самые вкуснейшие