Как оформить родовое поместье, что для этого надо?

Родовое поместье - это выдуманное рекламное название.

Юридически - такого понятия нет, соответственно и никакой процедуры оформления - не существует и даже дворовых девок, законно оформить не получиться .

Хотите на земле строиться, жить, зарегистрироваться, разводить скотину - вот под это и оформляйте, а потом можете называть, хоть фазендой, хоть родовым имением, хоть фамильным замком.