Консервирование свинины

Консервирование свинины.

Свинина – это вкусное, питательное, недорогое и полезное мясо. В этой статье мы расскажем про консервирование свинины.

Какое мясо консервировать лучше всего.

Лучше всего консервировать жирное мясо или с жировой прослойкой. Из него удаляют хрящи и кости, а затем, в зависимости от ёмкости банок, разрезают на куски.

Консервирование свинины.

Способ консервирования мяса.

В каждую банку закладывают один крупный кусок, а оставшееся свободное пространство заполняют меньшими. Но можно нарезать свинину и небольшими кусками — примерно 4*4 сантиметра; это зависит от того, для какой цели она предназначена. Для шницелей куски отбивают, присаливают и затем уже плотно укладывают в банки.
Мясо, уложенное в банки, заливают слабым рассолом (15-20 граммов соли на литр воды) или процеженным бульоном, приготовленным из хорошо вываренных костей, хрящей и кожицы. Во втором случае после стерилизации образуется плотный студень, который надолго сохраняет мясо свежим.

Заполненные мясом и плотно укупоренные банки погружают в воду, которую постепенно нагревают. При температуре 98—100 градусов, то есть при умеренном кипении, литровые стеклянные банки стерилизуются в течение 2 часов 15 минут, литровые жестяные банки — 2 часа 45 минут, двухлитровые стеклянные банки — 3 часа 30 минут.

Как консервировать отваренное мясо.

Порядок консервирования отваренного мяса такой же, как и сырого. Варят его в умеренно солёной воде, заливают соусом и укладывают в горячем виде в банки. Время стерилизации отваренного мяса можно сократить на полчаса.

Новые видео
Встроенная миниатюра for Как мы строили каркасный зимовник на 210 семей
Как мы строили каркасный
Встроенная миниатюра for Один день из жизни пастуха...
Один день из жизни пастуха
Встроенная миниатюра for Куры на загородном участке
Куры на загородном участке
Встроенная миниатюра for Интервью с Валерием ГАЧМАНОМ: перспективы аграрного экспорта в Сибири
Интервью с Валерием
Встроенная миниатюра for Обзор инкубатора BEST-200
Обзор инкубатора BEST-200
Встроенная миниатюра for Биогаз в России
Биогаз в России
Встроенная миниатюра for Наши лесные прогулки
Наши лесные прогулки
Встроенная миниатюра for Минитрактор самодельный
Минитрактор самодельный
Встроенная миниатюра for Все о выращивании капусты
Все о выращивании капусты
Встроенная миниатюра for Томаты - это не сложно
Томаты - это не сложно
Встроенная миниатюра for Клубника садовая
Клубника садовая
Встроенная миниатюра for Выращивание земляники
Выращивание земляники