Выращивание озимого чеснока

Технология выращивания озимого чеснока на Кубани

Чеснок известен в культуре более 4 тыс. лет. Еще в глубокой древности его широко использовали в пищу и как средство народной медицины. Чеснок употребляют в пищу в свежем виде как пряновкусовой овощ, при засолке и мариновании различных овощей, в колбасном и мясном производстве, как приправу ко многим блюдам, которым он придает специфический вкус и остроту.

Экономические преобразования, проводимые с начала 90-х годов, отрицательно отразились на объемах, сортовом составе и эффективности производства чеснока. За последний период площади посадок и сбор валовой продукции этой культуры значительно сократились. Основное производство чеснока сосредоточено на полях КФХ и приусадебных участках, в небольших объемах. В настоящее время чеснок выращивают на небольших площадях от 0,5 до 3,0 га. Наиболее крупные участки под чесноком единичные в Краснодарском крае и Республике Адыгеи, где высаживают по 6-10 га. Количество выращиваемой продукции обеспечивает не более 15% потребности в чесноке.

Дефицит производства чеснока на Кубани носит ярко выраженный характер, что связано с трудоемкостью культуры, с отсутствием высокопродуктивных сортов, невысокой урожайностью и сложностью семеноводства. Одна из самых распространенных ошибок, часто допускаемая производственниками, попытки завоза посадочного материала чеснока из других географических ареалов для выращивания его в местных условиях. Изменение условий выращивания приводит к снижению урожая или полной его потере от неблагоприятных температурных условий зимнего периода. Хорошо укоренившиеся растения чеснока, находясь в фазе покоя в момент температурных стрессов, обладают повышенной устойчивостью и легко переносят снижение температуры до -25-28оС и сильно уязвимы в период роста. В последние годы на Кубани в зимний период нередки положительные температуры выше +5-6оС, способствующие активизации ростовых процессов, развитию корневой системы и отрастанию листьев. Резкое падении температуры до -7оС и ниже приводит к значительным повреждениям листьев, ложного стебля и даже гибели растений. Часто причиной вымерзания чеснока оказывается отсутствие снежного покрова или недостаточное увлажнение почвы. При таких условиях темп промерзания почвы очень высок, что в результате «выпирания» почвы приводит к механическим повреждениям корневой системы и отрыву донца. Для того чтобы увеличить буферные свойства почвы, необходимо с осени проводить влагозарядковый полив после посадки для лучшего укоренения растений и хорошей перезимовке. Использование местных и районированных сортов чеснока, имеющих глубокий период покоя и не реагирующие на оттепели, дает возможность снизить до минимума потери от метеоусловий зимнего периода и получать высокие урожаи. Из озимых сортов на Кубани наибольшее распространение получили следующие сорта: Лекарь (раннеспелый нестрелкующийся), Широколистный 220, Тяньшанский (стрелкующийся), Майкопский (скороспелый, стрелкующийся), Дубовский (среднеспелый, стрелкующийся) и Триумф (среднеспелый, стрелкующийся).

Широколистный 220 – нестрелкующий, озимый, раннеспелый сорт. Созревает в конце июня – начале июля. Луковица массой 50-80 г, плоскоокруглая и плоская, средней плотности, зубков 13-15 штук. Зимостойкость и жаростойкость сорта высокая. Отличается стабильной урожайностью (5,5-6 т/га). Вкус мягкий, слабоострый. Пригоден для употребления в свежем виде и для консервации. Лежкость слабая.

Лекарь – раннеспелый, нестрелкующий, озимый сорт. Луковица имеет 10-12 зубков, массой 80-90 г. Покровные чешуи имеют фиолетовый оттенок. Имеет стабильную продуктивность (8-10 т/га). Отличается высокой устойчивостью к неблагоприятным метеоусловиям зимнего периода. Содержание инулина 3,0-3,5 мг/%. Вкус мягкий, слабоострый. Пригоден для употребления в свежем виде и для консервации.

Триумф – новый сорт, включенный в реестр в 2012 году. Среднеспелый, озимый, стрелкующийся сорт. Луковица крупная 90-100 г, состоит из 5-6 штук крупных зубков. Урожайность 10-12 т/га. Отличается высокой зимостойкостью. Мягкий, полуострый вкус. Покровные чешуи имеют фиолетовый окрас. На невысокой стрелке формируется 30-50 штук крупных воздушных луковичек. Пригоден для использования в свежем виде и для консервирования.

Правильный выбор сорта в значительной степени определяет устойчивость к перезимовке, что в итоге характеризует адаптивность растений к конкретным почвенно-климатическим условиям региона и выявляет агробиологическую и экономическую целесообразность использования озимой культуры чеснока.

Чеснок размещают в овощном севообороте после рано освобождающих участки культур (кабачки, ранняя капуста, огурцы, бобовые), под которые вносят достаточное количество органических удобрений. Участок должен быть выровненным и не подтопляемым.

Чеснок нельзя размещать после лука и чеснока раньше, чем через пять лет, чтобы избежать поражения вредителями и болезнями. Картофель как предшественник следует также исключить, так как после него чеснок больше повреждается фузариозом, а иногда и нематодой.

Под озимый чеснок участок готовят за месяц до начала посадки. Перед вспашкой вносят органические удобрения (перегноя или хорошо перепревшего компоста) по 40-60 т/га (4-6 кг/м2). После внесения органических удобрений почву пашут (перекапывают) на глубину 22-25 см. Комплексные минеральные удобрения вносят в посадочные борозды, тем самым размещая основные элементы минерального питания в зоне размещения основной массы корней. Нормы внесения удобрений зависят от обеспеченности почвы основными элементами минерального питания и при необходимости корректируются. Рекомендуемая норма внесения N60P60K60 кг д.в./га. На приусадебных участках по 20-40 г/м2 комплексных удобрений на один погонный метр посадочной борозды. Без внесения удобрений вырастить высокий урожай хорошего качества невозможно.

Перед посадкой отбирают здоровые луковицы, разделяют на зубки, которые калибруют на фракции. Не следует пренебрегать мелкими луковицами. Из крупного посадочного материала формируется более высокий урожай, а из мелкого он раньше созревает. Каждую фракцию высаживают отдельно, так как отрастание и созревание у них происходит не одновременно. В противном случае чеснок созревает неравномерно, что требует выборочной уборки. Запаздыва-ние с уборкой рано созревших растений приводит к большим потерям урожая, так как покровные чешуи разрываются, особенно во влажной почве, зубки оказываются частично или полностью оголенные, и луковицы рассыпаются в почве. Такой чеснок практически не хранится (быстро высыхает) и не имеет товарного вида.

Сроки посадки рассчитывают таким образом, чтобы зубки до наступления устойчивых холодов успели укорениться, но не образовали листьев. На Кубани, в зависимости от сложившихся погодных условий года, начинают высаживать чеснок с последней декады октября и заканчивают в третьей декаде ноября. Высаживают чеснок рядовым способом с междурядьями 45-70 см или ленточным способом по схеме 20+50 см. В рядке зубки размещают, в зависимости от размера, через 6-10 см. Глубина посадки 6-10 см. Не следует высаживать глубже, так как первые корешки у чеснока струнообразные «втягивающие», которые обладают способностью сжиматься при понижении температуры. Высаженный зубок сам погружается в землю.

В ранневесенний период в момент отрастания листьев растения чеснока испытывают стресс от низких ночных температур и дефицита марганца, особенно на легких почвах. Наиболее эффективны листовые подкормки комплексными удобрениями, в состав которых входят макро- и микроэлементы. Отлично справляется с этими задачами удобрение «Агрофлор», в состав которого входит N20P20K20 и 16 микроэлементов в хелатной, легкоусваеваемой форме. Норма расхода 1 л/га. Листовая подкормка быстро и целенаправленно уравновешивает дисбалансы питательных веществ в растениях, но не может полностью обеспечить растение питательными веществами. Поэтому необходимо обязательное внесение азотных удобрений N30-40 кг д.в./га (10-20 г/м2 аммиачной селитры) в ранневесенний период. Вторую подкормку проводят полными минеральными удобрениями перед появлением в луковицах зубков. Кратность листовых подкормок в период вегетации не регламентируется. Особо эффективны они в период стрессового воздействия высоких температур и после применения пестицидов. Внекорневые подкормки оказывают стимулирующее действие на быстрое поглощение элементов минерального питания корневой системой, стимулируют процессы фотосинтеза, способствуют быстрому росту вегетативной массы, развитию корневой системы, закладке репродуктивных органов и стабилизируют физиологическое состояние растений. Листовая подкормка является современным эффективным агроприемом при выращивании чеснока.

В дальнейшем все агромероприятия должны быть направлены на развития листовой массы. Чем больше листьев сформируется в апреле-мае, тем крупнее образуется луковица. Обязательное рыхление почвы в междурядьях и поливы.Чеснок отзывчив на орошение. В сухую осень при посадке необходим предпосадочный полив, способствующий лучшему укоренению растений и хорошей перезимовке. Весенне-летние поливы проводят через 10-12 дней. По всем показателям лучше организация капельного полива на участках посадки чеснока. При капельном поливе почва не уплотняется, поливная вода моментально инфильтруется в зону расположения основной массы корней, потери влаги минимальные, есть возможность проведения дозированной корневой подкормки, отсутствует увеличение влажности воздуха в приземном слое, что в свою очередь сдерживает развитие патогенов.

Основной проблемой в период вегетации является борьба с сорняками. Часто допускают ошибки при проведении химпрополок, используя гербициды в нормах, рекомендуемых на посевах репчатого лука, которые приводят к потере значительной части листьев. Максимальная норма препаратов не должна превышать 10 части от рекомендованной на репчатом луке. Удовлетворительные результаты получены при следующей схеме применения гербицидов: 1-я обработка – Гоал 0,1 л/га + Базагран 0,1 л/га (против двудольных сорняков) + Пантера 0,3 л/га ( против однодольных сорняков); 2-я обработка – Базагран 0,15 л/га + Пантера 0,3 л/га; 3-я – по схеме первой обработки. Интервал между обработками не менее 7-10 дней. Максимальный эффект химпрополок достигается на начальных этапах отрастания сорняков. Через день после каждого применения гербицидов обязательно проведение листовых подкормок гуминовыми удобрениями с набором микроэлементов, как антистрессовое и ростоускоряющее мероприятие.

Повышение температуры в период формирования луковиц чеснока способствует ускорению этого процесса и их вызреванию, что приводит к значительному недобору урожая. Для защиты подземных органов от высоких температур в начале роста луковиц проводят окучивание растений. Созревание чеснока проходит дружно, поэтому нельзя затягивать уборку, не допуская разрыва покровных чешуй и разрушения луковицы. При преждевременном сборе теряется урожай и, что самое опасное, чеснок сильно повреждается бактериальными заболеваниями. Признаком созревания служит растрескивание покрывала соцветия у единичных растений, а если они удалены, то пожелтение и усыхание двух третей зеленых листьев или их полегание. Растения с удаленными соцветиями созревают на несколько дней позже, чем с неудаленными. Корни чеснока усыхают вместе с листьями. Однако вскоре после полегания листьев новые корни начинают прорастать, и такие луковицы пригодны только для моментального употребления. Сроки уборки имеют большое значение.

Основной причиной, сдерживающей увеличение производства этой популярной культуры, является недостаточное количество посадочного материала. Для обеспечения необходимым количеством посадочного материала большое значение приобретает разработка нового поколения малозатратных, экологически безопасных и максимально продуктивных элементов технологий семеноводства чеснока. Организация научно-адаптивной селекционной системы семеноводства, где за основу берется рост потенциальной продуктивности, стабильность противостояния к стрессовым действиям негативных факторов и быстрый темп производства коммерческого количества и сортимента посадочного материала. Одним из новых технологических приемов является совместное использование минеральных и кремнийсодержащих удобрений. Выбор оптимального сочетания и количества внесения цеолитов с основными элементами минерального питания способствует улучшению физиологического состояния растений на всех этапах роста и развития, повышает устойчивость к абиотическим стрессам и увеличивает продуктивность чеснока.
Всего доброго и высоких Вам урожаев!

Лазько В.Э., заведующий лаборатории ГНУ ВНИИ риса, к. с.-х. н.,
Боголепова Н.И., ведущий научный сотрудник, к. с.-х. н.
Российская Федерация, Краснодарский край