Рецепты с домашним молоком

Рецепты с домашним молоком

Молоко домашнее — нет сравнения с магазинным. Чистый продукт. Я покупаю только домашнее, из него творожок варю сама. Сыворотка очень полезная для желудка, да и в косметических целях применяю.

Аватар пользователя Карина

А из творога очень вкусный сыр.

Аватар пользователя Виктория

Я корову всего год держу, и когда сделала свое масло была крайне удивлена вкусом, а сыр делаю тоже свой выписала с инета сычуг и делаю настоящий сыр с «дырочками» — вкуснейший, не сравнить в магазинным! И йогурты делаем сами и ряженку, и кефир!

Аватар пользователя Лариса

Я покупаю молоко давно. Не как не могла получить такой творог, чтобы устраивал и по вкусу, и по выходу готового творога. Но вот как полгода делаю со своей закваской, которую сделала из детского покупного биокефира Агуша. Творог скисает за ночь и в горячую воду ставить не надо. После этого охлаждаю часов 5 и можно сливать в плотную пеленку. Сывороткой вылечила дисбактериоз у ребенка. (получается не кислая, приятно пить) Да, и молоко нужно сначала отстоять, слить вершок (он на творог не идет), затем довести до кипения, но не кипятить. Остудить до еле теплого и можно заквашивать. Буду рада если кому-то мой рецепт пригодится.

Аватар пользователя Тамара

Напишите, пожалуйста, точнее рецепт творога и пропорции молоко-кефир.

Аватар пользователя Лариса

На 2 литра слитого молока достаточно 2 столовых ложки биокефира «Агуша». А в следующий раз, я наливаю заквашивать творог в эту же банку (у меня 2-ух литровая в ходу). Я правда заквашиваю ежедневно. А если заквашивать надо не так часто, то просто нужно отложить закваску в сухую баночку и убрать в холодильник. Думаю дня 4 ей ничего не будет. Творог получаете шикарный!

Аватар пользователя Валентина

Корову держу уже больше 10 лет. Все домашнее натуральное и очень полезное, чем магазинное. А из печи топленое молоко — просто объедение. Но пробовала топить и в духовке, получается не хуже.

Аватар пользователя Женя

А мы делаем творог не с молока, а с обрата (остаётся после сепарирования молока на сливки) получается обезжиренный, а про сычуг подробней можно?

Аватар пользователя Гость Я-фермер.RU

Девочки, держу 4 коровы 15 лет, всё реализую как говорится с колёс! Хочу вас предупредить: у кого есть проблемы с поджелудочной железой нельзя пить сыворотку, я в своё время пила по утрам тёплую, только сцеженную с творога, потом очень долго лечилась

Летом, когда очень много молока, я делаю адыгейский сыр, но к нему нужна специальная сухая закваска, её очень трудно достать, но приготовление сыра занимает 20 минут и делается только с цельного парного молока, получается жёлтый очень вкусный сыр!

Аватар пользователя Светлана

Сыворотку надо пить не натощак. Лучше несколько раз в день понемногу, меня сыворотка не кислая, а бывает очень кислая. Такую пить — не каждый желудок выдержит. Охлажденная она вкусней.

Аватар пользователя Света

Я летом делала йогурт (меня научили), очень вкусно.

Кипятила 1 литр молока, остужала до 40 градусов и вводила в молоко десертную ложку сахара и биойогурт (покупала живинку). Размешивала и накрывала, чтобы немного сохранить тепло. Когда сделалось густым ставила в холодильник, потом можно добавлять фрукты, ягоды…

Аватар пользователя Галина

Напишите пожалуйста, как вы делаете адыгейский сыр из парного молока. Спасибо.

Аватар пользователя Инесса

Всем привет, прочитала все ваши рецепты. Очень понравились. Что-то новое узнала, спасибо. Но хотелось узнать приготовление сыра. Молока много, делаю творог, квашу. А вот сыр и масло делать не могу. Научите, плиз!

Аватар пользователя Елена

Масло я делаю так: в 3 лит банках молоко отстаиваю в холодильнике ну где-то 3 дня когда отстоится и сливки на верху я снимаю маленьким черпачком так удобнее у меня сепаратора нет, где-то будет 2 лира сливок тоже постоят в холодильнике несколько дней когда постоят лучше масло бить чем со свежих , вот эти сливки выливаю в кастрюлю большую у меня где то на 4 лира с невысокими стенками, миксером взбиваю ну где-то полчаса не больше получается сначала будет пышная масса еще взбиваю потом уже добавляю маленько соли и сахара по вкусу кто как любит взбивать до тех пор пока не будет отделятся пахта, когда в комочках мало покажется ложкой все собираю в комок выливаю пахту я не выкидываю потом на пахте лепешки делаю очень вкусные получаются надо как можно лучше отжать пахту от масла, складываю в контейнер полиэтиленовый в холодильник, я так на зиму заготовила масло несколько кг, до сих пор едим его и пеку на нем тоже за место маргарина, очень вкусное тесто получается на своем маслице!

Аватар пользователя Гость Я-фермер.RU

У нас корова была у брата, мы ездили помогать им на сенокосе, так вот в самую жару утоляет жажду лучше всего сыворотка, хотя брали с собой и квас, и компот, и воду.

Аватар пользователя Ольга

У меня есть и сепаратор, и маслобойка. Все электрическое. Сметану я делаю, получается очень хорошая, а вот масло на маслобойке не получается. Если кто бьет маслобойкой, напишите подробно. Очень надо. Молока много.

Аватар пользователя Полина

Мы делаем так: берем вечернее молоко уже отстоянное и сливаем в маслобойку где-то полбанки с вершком, утреннее молоко тоже полбанки, сметану или сливки. Включаем на 15минут и взбиваем. Выключить минут на 10 и снова включить на15 мин. Смотреть как взбилось. Когда взбилось, вынуть из сыворотки в миску с холодной водой и слепливаться шар хорошо выжимая остатки сыворотки. Воду менять чистую несколько раз тогда не будет привкуса кислоты.

Аватар пользователя Наталья

Если с кислого коровьего молока снять сметану в 3х литровую банку. Где-то не больше 1 литра. И закрыть не слабой крышкой. И спокойно пойти смотреть любимый сериал, а баночку на полотенце на коленки и туда-сюда ее в разные стороны. Сначала все густое. Потом жидкое, а потом МАСЛО! Но сериалы то вы посмотрели, а вот из козьего не получается. Не отстаивается козье. Во всяком случае у меня. А может кто знает секрет? Подскажите.

Аватар пользователя Наташа

Может кто не знает, так скажу. Чтобы масло взбить из сметаны, банку болтать со сметаной приходится, когда долго, а когда и быстро уже масло в комок сбивается, и пахта отделяется. Потом надо слить пахту, а в банку с маслом налить холодной воды, чтобы промыть масло от пахты.

Аватар пользователя Марина

Спасибо всем, кто поделился своими рецептами, но если не жалко пишите побольше. Хочу научится делать все что только можно, из молока. Уж больно много его и жалко выливать.

Аватар пользователя Гость Я-фермер.RU

Девочки, ну я помню ещё сыр, который свекровь варила в молоке. Так вот его твердым нельзя назвать, может он и твёрже того, что в микроволновке, но всё равно мягкий, не сухой.

Аватар пользователя Людмила

Домашняя сгущёнка 4 л молока, 2 кг сахара, пол чайной ложки соды. Варить 3 часа, после закипания на медленном огне, можно в несколько заходов. Часто помешивать.

Аватар пользователя Любовь

Ряженка — это просто. Я кипячу молоко и теплым заквашиваю. Но сметану для закваски собираю с простокваши (молоко в тепло, прокисло. ложкой собираю верхний слой жирной сметаны) и еще бабушки советуют не кипятить час, два, три, а томить в печке или духовке. Говорят, вкусней. Хлеб не добавляю, стоит в холодильнике неделю, и не портится.

Аватар пользователя Гость Я-фермер.RU

Если с кислого коровьего молока снять сметану в 3х литровую банку. Где-то не больше 1 литра. И закрыть не слабой крышкой. И спокойно пойти смотреть любимый сериал, а баночку на полотенце на коленки и туда-сюда ее в разные стороны. Сначала все густое. Потом жидкое, а потом МАСЛО! Но сериалы то вы посмотрели, а вот из козьего не получается. Не отстаивается козье. Во всяком случае у меня. А может кто знает секрет? Подскажите.

Аватар пользователя Kusya

Рецепт сыра на пепсине (или АЦИДИН-ПЕПСИН — продаётся в аптеке).

В 8 литров парного или подогретого молока вылить пепсин, разведённый в половине стакана холодной кипячёной воды. Перемешивать 2–3 минуты и оставляем на 30–60 минут

Затем берём длинный нож и, опустив до самого дна, разрезаем сеточкой. Потом режем под углом- измельчаем.

Ставим ёмкость в таз с водой 38–40 град. и перемешиваем каждые 20–30 минут, пока сырная масса не начнёт напоминать по своей структуре резину.

Из 8 литров получается 1 - 1,2 кг готового сыра. Да, соли - приблизительно столовую ложку.

Кстати, если сырную головку опустить на 3–5 секунд в кипящую воду (перед тем, как класть её на созревание в холодильник), то на ней образуется оплавленная корочка, благодаря которой, такой сыр может храниться до двух лет.

Но, я сама ещё так не делала.

Аватар пользователя Meggi

Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепты! Я закваску покупаю в аптеке, пробовала «Бифилак» и «Симбиотик», а для ряженки молоко тоже в термосе топлю (нет ни русской печи, ни духовки) закипятила и на ночь оставила, утром открыла — кому топленое молоко налила, а остальное остудила, ложку сметаны добавила и в теплое место, действительно не сравнить с магазинной продукцией ни по цене, ни по качеству!

Аватар пользователя Гость Я-фермер.RU

Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепты! Я закваску покупаю в аптеке, пробовала «Бифилак» и «Симбиотик», а для ряженки молоко тоже в термосе топлю (нет ни русской печи, ни духовки) закипятила и на ночь оставила, утром открыла — кому топленое молоко налила, а остальное остудила, ложку сметаны добавила и в теплое место, действительно не сравнить с магазинной продукцией ни по цене, ни по качеству!