Рецепты с домашним молоком

Людмила
Доверяй, но проверяй
Аватар пользователя Людмила
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: натуральные продукты

Мой блог

Зарегистрирован: 2013-05-06

Сообщения: 231
Репутация: 8

Re: Рецепты с домашним молоком

Домашняя сгущёнка 4 л молока, 2 кг сахара, пол чайной ложки соды. Варить 3 часа, после закипания на медленном огне, можно в несколько заходов. Часто помешивать.

Любовь
Хорошая репутация, мне здесь доверяют
Аватар пользователя Любовь
Не в сети
Откуда: РФ

Интересы: Разведение крупного рогатого скота

Мой блог

Зарегистрирован: 2011-08-28

Сообщения: 126
Репутация: 19

Re: Рецепты с домашним молоком

Ряженка — это просто. Я кипячу молоко и теплым заквашиваю. Но сметану для закваски собираю с простокваши (молоко в тепло, прокисло. ложкой собираю верхний слой жирной сметаны) и еще бабушки советуют не кипятить час, два, три, а томить в печке или духовке. Говорят, вкусней. Хлеб не добавляю, стоит в холодильнике неделю, и не портится.

Гость Я-фермер.RU
Аватар пользователя Гость Я-фермер.RU
Откуда:

Интересы:

Мой блог

Re: Рецепты с домашним молоком

Если с кислого коровьего молока снять сметану в 3х литровую банку. Где-то не больше 1 литра. И закрыть не слабой крышкой. И спокойно пойти смотреть любимый сериал, а баночку на полотенце на коленки и туда-сюда ее в разные стороны. Сначала все густое. Потом жидкое, а потом МАСЛО! Но сериалы то вы посмотрели, а вот из козьего не получается. Не отстаивается козье. Во всяком случае у меня. А может кто знает секрет? Подскажите.

Kusya
Доверяй, но проверяй
Аватар пользователя Kusya
Не в сети
Откуда: Дзержинск

Интересы: Сельское хозяйство

Мой блог

Зарегистрирован: 2012-08-13

Сообщения: 70
Репутация: 3

Re: Рецепты с домашним молоком

Рецепт сыра на пепсине (или АЦИДИН-ПЕПСИН — продаётся в аптеке).

В 8 литров парного или подогретого молока вылить пепсин, разведённый в половине стакана холодной кипячёной воды. Перемешивать 2–3 минуты и оставляем на 30–60 минут

Затем берём длинный нож и, опустив до самого дна, разрезаем сеточкой. Потом режем под углом- измельчаем.

Ставим ёмкость в таз с водой 38–40 град. и перемешиваем каждые 20–30 минут, пока сырная масса не начнёт напоминать по своей структуре резину.

Из 8 литров получается 1 - 1,2 кг готового сыра. Да, соли - приблизительно столовую ложку.

Кстати, если сырную головку опустить на 3–5 секунд в кипящую воду (перед тем, как класть её на созревание в холодильник), то на ней образуется оплавленная корочка, благодаря которой, такой сыр может храниться до двух лет.

Но, я сама ещё так не делала.

Meggi
Доверяй, но проверяй
Аватар пользователя Meggi
Не в сети
Откуда: Мстера

Интересы: Сельское хозяйство

Мой блог

Зарегистрирован: 2012-08-13

Сообщения: 124
Репутация: 5

Re: Рецепты с домашним молоком

Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепты! Я закваску покупаю в аптеке, пробовала «Бифилак» и «Симбиотик», а для ряженки молоко тоже в термосе топлю (нет ни русской печи, ни духовки) закипятила и на ночь оставила, утром открыла — кому топленое молоко налила, а остальное остудила, ложку сметаны добавила и в теплое место, действительно не сравнить с магазинной продукцией ни по цене, ни по качеству!

Гость Я-фермер.RU
Аватар пользователя Гость Я-фермер.RU
Откуда:

Интересы:

Мой блог

Re: Рецепты с домашним молоком

Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепты! Я закваску покупаю в аптеке, пробовала «Бифилак» и «Симбиотик», а для ряженки молоко тоже в термосе топлю (нет ни русской печи, ни духовки) закипятила и на ночь оставила, утром открыла — кому топленое молоко налила, а остальное остудила, ложку сметаны добавила и в теплое место, действительно не сравнить с магазинной продукцией ни по цене, ни по качеству!

 

Поделиться в Моем Мире  Добавить в Twitter   Поделиться в Facebook Опубликовать в своем блоге livejournal.com  Сохранить закладку в Google  Забобрить  Поделиться ВКонтакте