Рецепт вкусной квашеной или в рассоле капусты на зиму

Рецепт вкусной квашеной или в рассоле капусты на зиму

Всем форумчанам портала Я-фермер, здравствуйте! Поделитесь рецептом вкусной капусты на зиму. Квашеной или в рассоле (которую в банках закрывают). Очень ее люблю и всегда покупаю на рынке, а у самой не получается (почему-то). Может с чьей-то легкой руки я ее научусь все-таки готовить.
 

Аватар пользователя Vernalis

Всегда удачная капуста: 10 литров (ведро) холодной воды из-под крана, 5 стаканов сахара, 2 стакана соли, 100 грамм уксусной эссенции, все. Крошите капусту и морковь, немного мнете и в банки, заливаем рассолом и в погреб. Приятного аппетита!

Аватар пользователя OleSynia

Я тоже так делаю, очень вкусно.

Аватар пользователя Олеся

Сегодня посолила капусту, как учила моя мама. Нашинковала не очень мелко. Мои так любят. Посолила по вкусу, чуть солёнее, чем на салат. Помяла, чтобы появилось немного влаги. На капусту потерла морковь на крупной терке, а можно — для корейской моркови. На дно эмалированного ведра положила капустные листья и на них нарезанную и пожатую капусту с морковью. Доверху наполнила ведро, сверху тарелку и гнет в виде 3-х литровой банки с водой. Завтра утром и вечером проткну в нескольких местах и так 3 дня. Потом разложу по банкам и в холод. Соль брать крупного помола и не йодированную.

Аватар пользователя Гость Я-фермер.RU

А капусты сколько килограмм надо на это количество рассола?

Аватар пользователя Любовь

Рассол кипятить? Или прям холодным?

Аватар пользователя Людмила

Главное, в чем часто ошибка: соль надо брать крупного помола и не держать долго в тепле.

Аватар пользователя Марина

На 10 литров воды пол-литровая банка соли (крупного помола, это обязательно) и 150 грамм сахара, всё хорошо размешать. Нарезать ведро капусты и в этот рассол на 20–25 минут, потом в банки утрамбовывая и пусть в тепле 2–3 дня побродит. В банках капусту надо проткнуть за сутки раза два. И самое главное солить на растущей луне и в мужской день (понедельник, вторник, четверг). Попробуйте, не пожалеете.

Аватар пользователя Наташа

Шинкуете капусту с морковью, набиваете 3х литровую банку, до этого сделайте рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки соли и 1 столовая ложка сахара, потом остывшим рассолом заливаете банку. Ставите в погреб или в подвал, и хранится до лета, вкусно (приятного аппетита).

Аватар пользователя Наталья

2 кг капусты, 3–4 средних моркови, 6–7 зубчиков чеснока, маринад (вскипятить), 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 2 столовые (с горкой) ложки соли, 3 чайные ложки уксусной эссенции. Залить и под груз на 24 часа.

Аватар пользователя Полина

А под какие крышки закрывать?

Аватар пользователя Ольга

Капуста по-удмуртски. Нашинковать полосками или квадратиками на 1 литр воды 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли, довести до кипения, добавить черный перец горошком 5 штук, гвоздики 5 штук, корицы на кончике ножа 200 грамм, 9-процентного уксуса. Уложить капусту в 3-х литровую банку, залить горячим рассолом, не закатывать, она хорошо стоит зиму. Очень вкусно, сделайте на пробу, думаю понравится.

Аватар пользователя Елена

Капуста провансаль. 2 кг капусты покрошить мелкой соломкой. Смешать с морковью 0.5 кг (нашинковать на крупной терке). Добавить 2 крупных зубка чеснока. Залить рассолом. Рассол: 1 литр воды, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, 1 стакан масла растительного (я добавляла 0.5 стакана ). Вскипятить, остудить. Добавить 6 чайных ложек уксусной эссенции. Я все это сутки выдерживала на столе в кастрюле. Затем раскладывала по банкам и в холодильник.

Аватар пользователя Инесса

Можете приблизительно сказать на сколько банок 3 литровых хватает рассола?

Аватар пользователя Елена

Капусту шинкую, перемешиваю с морковкой, укладываю в банки 3-литровые, кладу 2 столовые ложки соли и наливаю воды прямо из-под крана. Закрываю капроновой крышкой и все. Только не нужно утрамбовывать. Просто и вкусно. Попробуйте (соль класть прямо в банку поверх капусты)

Аватар пользователя Галина

Считаю, что все, что с уксусом и разными добавками — это не квашеная капуста, это салаты из капусты. Испокон веков капусту на Руси квасили так — капуста, соль и морковь (клюква, яблоки и пр.) смотря какой регион.

Аватар пользователя Света

Полностью с вами согласна, самая полезная это просто с солью. Но нам хочется и чуть-чуть вкусненького.

Аватар пользователя Галина

Экспериментирую с капустой и я. Все конечно съедят, но больше всего любят капусту с лучком и душистым маслицем из холодильника, чтобы холодненькая. Едят иногда просто с хлебом черным. Удивлена, что из всех советов только я с таким простым рецептом.

Аватар пользователя funhiver

Мы тоже всегда готовим по такому рецептику. А капуста и вправду всегда получается очень и очень удачная.