Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное подворье"

Попутчик
Активно помогаю
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Сообщения: 741
Репутация: 96

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                                          Котлеты Пожарские.

Котлеты Пожарские. Отделить курицу от кости.Куриное мясо пропустить через мясорубку.1кг куриного мяса,с батона срезать корочку и замочить его в молоке.На 1 кг мяса 1/3 батона.соль,перец по вкусу,добавить 200 г размягченного сливочного масла,1 яйцо,перемешать,обвалять в панировочных сухарях и пожарить.Сформировать котлетками.

Попутчик
Активно помогаю
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Сообщения: 741
Репутация: 96

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                                  Сыр Творог Сметана

Напишу про то как мы перерабатываем.Адыгейского фотки пока нет,но будем на Москву собирать заказы сфоткаем и выложу. Сметана,Творог. Молоко у нас скисаеться в банках.как скислось.отстой снять у молока.вот она и сметана,пару часов если в холодильнике постоит,ложка стоять будет. Творог жена делает на водяной бане.Снимает с закисшего молока сметану дальше в кастрюлю тряпочку на дно ставит на эту тряпочку банку закисшего молока со снятой сметанойи наливает в кастрюлю воды почти полную.Варит банку час-полтора,как сыворотка пожелтеет((время нужно засечь индивидуально дабы не переварить),далее вытаскивает,остужает и сливает.Кастрюля 10 литров у нас алюминиевая.Мы за день так к достаточно много перевариваем,процесс практически самостоятельный.Творог очень качественный получаеться пластами Варить пока сыворотка не станет желтоватого цвета.Если изначально вода холодная то где то час- полтора,дальше меньше,вода то уже теплая на газу получаеться,но не в кипяток банки ставить,мы часть кипятка сливаем,добавляем холодной .Но тут главное не переварить.А время индивидуально,тут уж от кастрюли,объема и воды зависит.На самом деле все просто,жена руку по времени набила за неделю.Сейчас все автоматом.А сметану снимайте обязательно и творог и сметана. Доставать банку из кастрюли что бы быстрее остывало иначе кастрюль не хватит Адыгейский сыр Чем жирнее молоко, тем вкуснее будет сыр. Сыворотка же должна быть хорошо кислой. Для этого следует оставить при комнатной температуре на несколько дней – два-три зависит от температуры в доме. За это время она подкиснет и тогда молоко лучше свернется. На 6 литров молока литр сыворотки и ложка -2 столовые соли в молоко,можно потом посолить все по вкусу. Наливаем молоко в кастрюлю и ставим на средний огонь. Обязательно следим, чтобы оно не подгорело, так как это испортит вкус сыра. Если сомневаетесь в посуде, лучше нагревать медленнее. Доводим до кипения. Когда молоко начнет подниматься пеной, необходимо влить сыворотку. Оно свернется. Продолжаем нагревать смесь, пока она не закипит. Теперь стали отчетливо видны кусочки будущего сыра, который отделился от сыворотки. Ждем, пока сыворотка не станет зеленоватой. Теперь выключаем огонь. Сливаем горячую смесь в сито. Быстро при помощи ложки с дырочками спрессовываем его, чтобы отошла лишняя жидкость, формируем будущую сырную головку. Мы сливаем в пластиковую емкость с мелкими дырочками внутри,нам так удобнее.Затем так же быстро частями выкладываем оставшийся сыр. Делать все нужно "в темпе", пока смесь горячая, иначе он не будет цельным, станет распадаться и крошиться. Затем перекладываем его, резко переворачивая сито, на блюдо или в тарелку. Даем остыть. Ставим в холодильник на пару часов. Адыгейский сыр готов к употреблению.

Попутчик
Активно помогаю
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Сообщения: 741
Репутация: 96

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                              Пирог на второе с мясом или курицей 

Тесто: 250 г майонеза 250 г сметаны 1 ст муки 1\2ч.л соды погасить кипятком.соли не надо. 1\2 теста выкладываем на протвинь. Мясо (курица или свинина) нарезать кусочками,посолить выложить на тесто,далее лук нарезать на мясо,посолить.далее капуста слоем тоже посолить,далее картошка кружочками нарезанная,посолить и закрыть все это оставшейся частью теста.Запекать 35-40 мин.

 

Поделиться в Моем Мире  Добавить в Twitter   Поделиться в Facebook Опубликовать в своем блоге livejournal.com  Сохранить закладку в Google  Забобрить  Поделиться ВКонтакте