Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное подворье"

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                  Лечо из кабачков

3 кг кабачков

500 мл подсолнечного масла

200 г сахара

100 мл уксуса 9%

1 л томатного сока

5 болгарских перцев(больших)

1 головка чеснока(можно больше, по вкусу)

2 ст.л. соли

Нарезать молодые кабачки с тонкой кожицей, не очищая, мелким кубиком.

Очистить болгарский перец от семян, промыть, нарезать мелкой соломкой или кубиком.

Ножом мелко нарезать чеснок.

Взять большую кастрюлю с толстым дном, выложить в нее кабачки, перец болгарский, помидоры или томатный сок, включить средний огонь и проварить до закипания, помешивая, после закипания убавить огонь, варить все еще полчаса.

Влить в лечо спустя полчаса растительное масло, добавить чеснок, сахар, соль, уксус, перемешать и проварить все еще 10мин.

В горячем виде готовое лечо выложить в стерилизованные банки, закатать, вверх дном перевернуть и так оставить до полного остывания.

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                   Рецепт классического венгерского лечо

Понадобится: по 1 кг сладкого перца и помидоров, 200 г репчатого лука, 1 щепотка соли, молотый перец по вкусу.

Как приготовить классическое лечо. Подготовить помидоры, вырезав плодоножки, обдав кипятком и сняв кожицу. Удалить все ненужное из перцев. Нарезать полукольцами лук. Перец нарезать кусочками по 3-5 см шириной, помидоры – произвольно некрупно. Соединить все подготовленные продукты, положить в эмалированную кастрюлю, влить 4 ст.л. воды, поперчить и посолить, накрыть крышкой и 20 мин потушить.

Такое лечо тоже можно заготовить на зиму: просто разлейте его после приготовления в стеклянные банки, накройте крышками и стерилизуйте, поставив банки в кипящую воду на полчаса, после этого закатайте.

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                           Рецепт острого лечо

Понадобится: 3 помидора, по 1 сладкому перцу, луковице, перцу-чили и головке чеснока, 3-4 ст.л. масла оливкового, базилик свежий и петрушка.

Как приготовить острое лечо. Все овощи подготовить, некрупно нарезать и в комбайне перемолоть, добавив также чеснок и острый перец. Порубить мелко зелень, добавить в массу вместе с оливковым маслом и перемешать. Хранить лечо в холодильнике.

Этот рецепт отличается еще и тем, что продукты не обрабатываются термически, т.е. такое лечо будет еще и очень полезным. Употреблять такое лечо лучше всего в виде закуски.

В нашей стране лечо чаще всего готовят с морковью и кабачками, туша нарезанные овощи в масле и добавляя уксус перед консервацией. Такой рецепт мы приведем в более расширенном варианте, из него вы можете просто убрать любой ингредиент или добавить к списку ингредиентов что-то еще.

Думаю, если консервировать, то лучше без зелени ( или + сухую).
Делала с зеленью и рисом, все банки вскрылись.
Может кто подскажет почему???
т.к. в горячем виде просто вкуснятина!!! а в закатке не стоит ((((

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                                  Лечо Гурман

(с яблоками и кабачками... его не делали, может попробуем в этом году)
по 2 кг помидоров и кабачков, 1 кг яблок, 500 г сладкого перца, по 3 луковицы и головки чеснока, 1-2 моркови крупных, 0,5 стакана уксуса 9%, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара.

Снять с помидоров кожицу, ошпарив их, мелко нарезать мякоть с семенами, уложить в кастрюлю с толстым дном и стенками, проварить до кипения. Потереть на крупной терке морковь, перекрутить в мясорубке лук и чеснок, вместе с морковью добавить к помидорам, варить все 5 мин. Кабачки очистить, кубиками нарезать, положить в кастрюлю. Удалить семена из яблок и перцем, нарезать их некрупно произвольно, положить в кастрюлю, подсолить, всыпать сахар, перемешать и тушить 20 мин, далее влить уксус и варить все еще 5 мин.

Такое лечо лучше всего консервировать на зиму – в еще горячем виде его нужно разложить по стерилизованным банкам и укупорить стерильными крышками. Банки нужно оставить при комнатной температуре до остывания

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                          Рецепт приготовления лечо из огурцов

(пробовали в этом году, огурчики вкусные, а паста почему-то сильно загустела) к картошечке очень даже ничего))))

Понадобится: 3 кг огурцов, 1 кг репчатого лука, 500 г томатной пасты, 100 мл уксуса 9%, 1 стакан сахара, по 0,5 стакана воды и растительного масла, красный или черный молотый перец.

Все овощи произвольно примерно одинаковыми кусочками нарезать (мы резали лук оооочень тонкими полукольцами, брали мелкие луковицы, огурчики выбирали самые мелкие, примерно с палец и разрезали в длинну), соединить все, кроме огурцов, поставить на плиту, 10 мин потушить. Добавить в кастрюлю огурцы, тушить лечо еще 15-20 минут. Горячим разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                              Рецепт приготовления баклажанного лечо

2 кг баклажанов и помидоров, 500 г сладкого красного перца, 1 стакан растительного масла, ½ стакана сахара, 3-4 головки чеснока, 2 перца чили, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. уксусной эссенции.

Перекрутить в мясорубке помидоры, всыпать сахар, соль, добавить масло, уксус и 2 мин прокипятить. Острый и сладкий перцы нарезать не слишком мелко, положить к помидорам, 2-3 мин варить. Нарезать некрупными брусочками баклажаны, положить к овощам, добавить чеснок, довести до кипения, варить 20 мин, разложить лечо по стерильным банкам, закатать. Остудить лечо, перевернув вверх дном. Получается острое лечо, осторожно!

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                            Лечо по-болгарски

1 кг томат-пюре и сладкого перца, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.
Берем перец разных цветов, нарезаем его широкими полосками. Томат: увариваем пропущенные через мясорубку помидоры в 2-3 раза, кладем перец, соль и сахар, варим 20-30 мин на среднем огне, постоянно помешивая, закатываем по стерилизованным банкам.

Если добавим уксус (9%) и растительное масло, лечо получится уже немного другим. Масло кладем в томат вместе с перцами, а уксус – после получасовой варки перед закатыванием

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                          Рецепт маринованной капусты по-корейски

Люблю корейские рецепты))))) особенно морковку.
1 л воды
2 бутончика гвоздики
по 1 кочану капусты, моркови, свекле, головке чеснока и лавровому листу
по 1/2 стакана растительного масла и уксуса столового 9%
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 щепотка семян кориандра
Нарезать капусту шашечками или дольками, выложить в большую емкость, добавить пропущенный через пресс или раздавленный и мелко нарезанный чеснок.
Очищенные морковь и свеклу потереть на крупной терке, добавить к капусте с чесноком и перемешать.
Влить в кастрюлю воду, растительное масло, уксус, всыпать сахар и соль, положить специи, довести маринад до кипения и сразу выключить огонь.
Залить капусту кипящим рассолом, накрыть плоской тарелкой, сверху установить груз, в таком положении оставить капусту на сутки.Спустя сутки маринованная капуста по-корейски готова.
Можно добывить аджику или астрый красный перец.
Если капуста зрелая-салат будет более хрустящий, если молодая — нежным.

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                                       Паштет:

Начнем пожалуй.Начнем с того что недавно выкладывал в блоге у Марины Александровны. Паштет: Печень свиная предварительно замачивается в сладкой воде на пару часов.Мы обычно как свина режем,так печенку сразу на паштет перегоняем.Режем средними кусочками,жарим на растительном масле.Далее лук,нарезаем произвольно,морковь на крупной терке,жарим лук с морковью отдельно от печени.Пропорции сколько килограмм печени столько же лука,столько же моркови.Например печени килограмм,значит лука килограмм и моркови килограмм.Соль,перец по вкусу добавляем.Далее пережарку лука с морковью и жареную печенку пропускаем через мясорубку,через паштетную решетку,добавляем масло в пропорции на 1,2 кг паштета 500г масла,масло конечно лучше свое,можно сливки добавлять,но нам больше с маслом понравилось. И по контейнерам 250гр мы фасуем.Очень вкусно и покупают хорошо.Да мы добавляем еще в паштет сердце,пробовали еще и легкое добавлять.но несколько меняеться вкус,сейчас не добавляем.

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                             Свиная рулька

Далее обычно от свина в итоге остаются голова,ножки,да рульки.И захламляют морозилку. Рулька запеченая С рульки снять кожу,сделать не большие надрезы,вставить дольки чеснока.Посолить,поперчить,обмазать горчицей,посыпать горчичным семенем (можно не посыпать),завернуть в фольгу на ночь в холодильник.Запекать в духовке при190 градусах приблизительно полтора часа.За 15 мин до готовности,раскрыть фольгу.

 

Поделиться в Моем Мире  Добавить в Twitter   Поделиться в Facebook Опубликовать в своем блоге livejournal.com  Сохранить закладку в Google  Забобрить  Поделиться ВКонтакте