Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное подворье"

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                              Рецепт баклажан.

Баклажаны (желательно не очень крупные),очищаем от кожуры и отвариваем в подсоленной воде 10мин. Выкладываем под пресс. Отжав жидкость укладываем слоями плотно в банку. Между слоев баклажан слой: чеснок укропчик и перчик молотый(по вкусу). Хранить в прохладном месте. Достав из банки баклажаны режем на кусочки поливаем маслицем и наслаждаемся. Пропорций особых нет,все на вкус семьи.

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                  Арбузы маринованные КУБАНСКИЕ

Спелые арбузы для этого рецепта не подходят – мякоть у них получается кисельно-слизистая.
Берём недозрелый арбуз, можно даже откровенно зеленый, с белой мякотью (он потом в банках порозовеет), режем так, чтобы корочка получилась размером 2-2,5см х 4-6см, не толще – так они лучше прогреются, длина - любая, лишь бы в банку вошли.
В 3-х литровый баллон на дно льём 4 ст.л. уксуса 9%, на 2/3 накладываем кусочки арбуза и заливаем кипящим рассолом, сверху кладём 3гр салициловой кислоты (не аспирин и не ацетилсалициловую кислоту! – это лекарство!). Закатать, перевернуть, укутать.
Рассол:
вода – 3л
соль – 2ст. ложки
сахар – 6ст. ложек
Нам на четверых человек одной банки не хватает,что бы душу отвести открываем сразу две wiggle
И рассол выпивается в первую очередь. good
Ну очень вкусно, попробуйте. yes3 Тем более в наши края не всегда спелые арбузы везут.

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                         Заправка для борща


 

1,5 кг капусты,1 кг моркови,1 кг свеклы,0,5 лука,1 ст подсолнечного масла,соль,довести до кипения и тушить 40 минут.За 5 минут до готовности добавить сахар и уксусную кислоту.

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                           Заготовка для Щей

Понадобится: 1,5 кг капусты, по 600 г помидоров, моркови, лука репчатого, болгарского перца, 100 мл растительного масла, по 1/2 стакана сахара и уксуса 9%, 2 ст.л. соли.
Как сделать заготовку для щей. Мелко нарезать капусту, помидоры, лук, потереть морковь, соломкой нашинковать перец, соединить все овощи, перемешать, потушить 15 мин, влить масло, добавить сахар и соль, тушить еще 5 мин при постоянном помешивании, влить уксус и убрать с плиты. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам, укупорить.

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

Ну и ще один пробник этого года заготовка для окрошки.Жена окрошку обожает,но зимой с окрошкой проблема,вот такой мы нашли рецепт и сделали на пробу.Фотки тоже поставлю походу пьесы.

                                        Заготовка для окрошки на зиму.

Понадобится: 350 г свежих огурцов, 300г укропа, 200г хрена, 150 г соли.
Как приготовить заправку для зимней окрошки. Огурцы потереть на терке, мелко порубить молодой укроп, хрен перекрутить в мясорубке. Соединить все ингредиенты, добавив соль, перемешать, выложить смесь в стерилизованные банки, убрать ее на хранение в холод. Для приготовления окрошки эта заправка добавляется к основе и выдерживается 10мин с небольшим количеством кваса (не солить), затем квас доливается до нужной густоты супа.
У нас хранится в подполе,стоит не плохо,ну а что получилось посмотрим.

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

Юра, блин, три свиньи за неделю.... wacko2 Мы по одной режем и для меня это почти подвиг.Чувствую по сравнению с вами себя ущербной. laugh
А если честно, то спасибо большое за Ваши блоги. Для меня они как "двигатель прогресса".Если бы когда-то, благодаря Пашке, я не пришла на ( отредактировано), то и коров бы уже перевела. А Вы столько подкинули идей, что настроила себе планов. И знаю чем и как я буду заниматься, и в каком направлении двигаться.Огромная Вам благодарность и помогай Вам Бог.

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                                 Морковь по корейски

 Сохранила себе еще на заре интернета))
Сразу прокомментирую, потому как сама с составом перцев путалась))
"перец красный" это обычно продается в пакетах с надписью "перец молотый острый"
"перец жгучий" это молотый чили или кайенский. Особой разницы для меня нет. Разве что кайенский более ароматный.
Паприка молотая - не острая, вообще, для красоты, по большому счету)) можно смело не класть.
Если есть свой сушеный болгарский перец (прям до состояния мумии) то лучше его смолоть в кофемолке, т.к. то что продают в пакетах вообще ни на что не похоже.
Кстати, кореандр и черный перец тоже лучше брать целый и молоть самому. Сильно меняет вкус в лучшую сторону. Я обычно все три сыплю в кофемолку, и вперед.
Кориандр - важно. Без него не выйдет ничего. Если кажется, что морковка "не такая" попробуй увеличить немного кол-во кориандра в смеси. Ну или чуть уменьшить.
Корейская соль, она же глутамат натрия и аджиномото - страшно-ужасно-вредная фигня. Я не кладу. Берем обычную соль.
Опять же, если без глутамата не нравится, то почти тот же эффект будет, если на масле для приправы сначала пожарить лук большими кусками до золотистого цвета. Лук выкнуть.. и использовать где-о еще)) Я пробовала - прикольно)) Но мне и просто с солью нравится.
Ну и самое главное - не перегреть все это дело, иначе приправы сгорят и привет всему. Но это ток на практике.
Не пугайся, что многабукв)) на самом деле делать быстрее чем читать. Я просто на всякий случай все практические нюансы вспомнила))

просто краткость не моя сестра)))

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                              Морковь по корейски 2

Морковь 700 гр натираем на спец.терке
посыпаем:
сахар-песок - 1 ч/л
соль каменная - 1 ч/л
перемешиваем.
Оставляем на 15 минут - дать сок.

посыпаем по вкусу:
перец чили молотый
перец черный молотый
кориандр молотый (сами молем в кофемолке)
перемешиваем.

давим чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 50-60 гр
уксус (яблочный натуральный) - 3 ст/л
перемешиваем.

Оставляем на 1 час созреть.

От магазинной не отличить, даже вкуснее)
Только доделала)
Попробуйте рецепт, вкус получается обалденный!

Попутчик
Профессионал
Аватар пользователя Попутчик
Не в сети
Откуда: Кудыкина гора

Интересы: Все что интересно

Мой блог

Зарегистрирован: 2016-03-08

Репутация: 101

Re: Пальчики оближешь. Заготовки своими руками. ЛПХ "Частное ...

                                             Морковь по корейски 3

На форуме уже многие делали по моему рецепту.Хвалят.

Морковь по-корейски
Морковь 1 кг
Соль 1 ч.л
Сахар 1,5-2 ст.л
Лук 500 гр
Масло растительное 100 гр
Красный перец молотый + чили молотый=1 ч. л.
Уксус 9% 2-3 ст.л
Чеснок 5-6 зубков
Черный перец по желанию
Соевый соус по желанию

Нашинковать морковь , посолить, слегка утрамбовать и через 20-30 минут отжать и слить лишний сок - это ускоряет процесс настаивания моркови, вместо 6 часов, она будет готова часа через 3. Параллельно морковке - нужно поджарить лук в растительном масле до золотого цвета. Потом лук в сторону, а этим горячим маслом заправить морковь Добавить специи - кориандр и перец. Уксус в конце - по вкусу. Чеснок выдавить в самом конце и все перемешать. Через 3 часа морковь готова.

 

Поделиться в Моем Мире  Добавить в Twitter   Поделиться в Facebook Опубликовать в своем блоге livejournal.com  Сохранить закладку в Google  Забобрить  Поделиться ВКонтакте