Кто знает, как готовят топлёное молоко, что на рынке торгуют?

Гость Я-фермер.RU
Аватар пользователя Гость Я-фермер.RU
Откуда:

Интересы:

Мой блог

Кто знает, как готовят топлёное молоко, что на рынке торгуют? Пробовала варить 12 часов получилось бежевое, но не тёмное, да и подгорать стало. На рынке почти шоколадный, цвет- наверное, мешают что-то?
 

Алла
Незаменимый человек на сайте
Аватар пользователя Алла
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: фермерское законодательство, разведение овец, пчеловодство, растениеводство, свиноводство

Мой блог

Зарегистрирован: 2012-02-17

Репутация: 5989

Re: Кто знает, как готовят топлёное молоко, что на рынке ...

У меня свекровь делает томлёное молоко в русской печке в чугунке. Оно получается кремового цвета.

Анна
Хорошая репутация, мне здесь доверяют
Аватар пользователя Анна
Не в сети
Откуда: Российская Федерация

Интересы: звероводство

Мой блог

Зарегистрирован: 2011-01-31

Репутация: 12

Re: Кто знает, как готовят топлёное молоко, что на рынке ...

Здравствуйте, моя свекровь делает так, после закипания сливает еще горячим в термос и там настаивает не менее суток, и оно аж коричневое и ничего не мешает, просто оно там само томится и все! Попробуйте!

Оксана
Хорошая репутация, мне здесь доверяют
Аватар пользователя Оксана
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: сельский бизнес

Мой блог

Зарегистрирован: 2011-04-28

Репутация: 15

Re: Кто знает, как готовят топлёное молоко, что на рынке ...

Можно топить молоко в скороварке. Я довожу до кипения, снимаю пену, закрываю и на самом тихом огне часа три или четыре томлю. Открываю, когда слегка остынет. А еще можно в обычной духовке, но нужно в начале нагреть, потом ставить без крышки. Молоко будет как из печи, но упреет почти до половины. Топить его нужно часов пять.

Дарья
Незаменимый человек на сайте
Аватар пользователя Дарья
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: выращивание овощей

Мой блог

Зарегистрирован: 2012-02-28

Репутация: 3443

Re: Кто знает, как готовят топлёное молоко, что на рынке ...

Я топлю молоко так. Выливаю молоко в кастрюльку и ставлю на печку, у меня нет русской печи закипает, помешайте, дальше кипит, потом ставлю в духовку без крышки и на часа на 3 при температуре 160 градусов так как цель с начало выпарить лишнюю влагу, и газ у нас привозной и дорогой, для этого и ставлю на печь , а потом в духовку, а если у вас газ халявный или свет — просто ставьте и на часа 4–5, там увидите какой степени цвет вам нужен. Чем больше топите молоко, тем цвет темнее, а для себя томлю в глиняном горшочке, так вкусней.

Юлия
Хорошая репутация, мне здесь доверяют
Аватар пользователя Юлия
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: козоводство

Мой блог

Зарегистрирован: 2011-06-07

Репутация: 30

Re: Кто знает, как готовят топлёное молоко, что на рынке ...

Выливаю 3 банки в кастрюлю и в духовку, прямо холодное на средний огонь. Но чтобы не кипело — потом на слабый. У вас хорошее молоко. Можно не добавлять воды. А у меня 5,8 жирность поэтому я немножко воды добавляю.

Любовь
Хорошая репутация, мне здесь доверяют
Аватар пользователя Любовь
Не в сети
Откуда: РФ

Интересы: Разведение крупного рогатого скота

Мой блог

Зарегистрирован: 2011-08-28

Репутация: 20

Re: Кто знает, как готовят топлёное молоко, что на рынке ...

Топленное молоко делается в духовке, должна образоваться румяная корочка.

Андрей
Хорошая репутация, мне здесь доверяют
Аватар пользователя Андрей
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: птицеводство

Мой блог

Зарегистрирован: 2013-05-01

Репутация: 18

Re: Кто знает, как готовят топлёное молоко, что на рынке ...

Все так. Главное, чтобы вскипело, а потом на медленном огне пусть томится до нужного вам цвета и густоты жирность тут не причем, чем дольше томится, тем больше испаряется.

Ирина
Незаменимый на этом сайте
Аватар пользователя Ирина
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: с/х

Мой блог

Зарегистрирован: 2013-01-21

Репутация: 584

Re: Кто знает, как готовят топлёное молоко, что на рынке ...

Я торгую на рынке молоком топлёным, его ставлю в хорошо натопленную печь и оно там томится до нужного цвета и пенки.

Ольга
Незаменимый человек на сайте
Аватар пользователя Ольга
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: садоводство, цветоводство, право землепользование

Мой блог

Зарегистрирован: 2013-02-06

Репутация: 30062

Re: Кто знает, как готовят топлёное молоко, что на рынке ...

В русской печи самое вкусное получается, из духовки вкус не тот.

Ирина
Незаменимый на этом сайте
Аватар пользователя Ирина
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: с/х

Мой блог

Зарегистрирован: 2013-01-21

Репутация: 584

Re: Кто знает, как готовят топлёное молоко, что на рынке ...

Да, в русской печи самое то.

 

Поделиться в Моем Мире  Добавить в Twitter   Поделиться в Facebook Опубликовать в своем блоге livejournal.com  Сохранить закладку в Google  Забобрить  Поделиться ВКонтакте