Как приготовить домашний творог?

Наталья
Консультант
Аватар пользователя Наталья
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: животноводство

Мой блог

Зарегистрирован: 2011-01-16

Сообщения: 870
Репутация: 1055

Re: Как приготовить домашний творог?

У меня такое бывает перед запуском, и если сильно жирное молоко.

Инна
Модератор
Аватар пользователя Инна
Не в сети
Откуда: Московская область

Интересы: разведение овец, свиней

Мой блог

Зарегистрирован: 2013-02-26

Сообщения: 13
Репутация: 0

Re: Как приготовить домашний творог?

Обрат и 3 части цельного молока, а температура – руку не удержишь.

Елена
Незаменимый человек на сайте
Аватар пользователя Елена
Не в сети
Откуда: Россия

Интересы: выращивание комнатных растений

Мой блог

Зарегистрирован: 2013-04-01

Сообщения: 1146
Репутация: 50136

Re: Как приготовить домашний творог?

Я так же делаю, может, не докисает до конца, у меня наоборот, клиент любит, чтобы зерно мягкое, нежное было.

Евгения
Плохая репутация на сайте
Аватар пользователя Евгения
Не в сети
Откуда: Тульская область

Интересы: сельскохозяйственное производство

Мой блог

Зарегистрирован: 2011-11-25

Сообщения: 8
Репутация: -2

Re: Как приготовить домашний творог?

Я молоко сквашиваю естественным образом в эмалированных кастрюлях (по 12 л), в которых потом варю его. Ставлю на огонь и тщательно размешиваю сгусток. Степень нагрева зависит от молока, т.к. структура молока меняется в зависимости от корма. Готовность творога проверяю на деревянной лопатке (ею же и мешаю сгусток): когда поднимаю лопатку на ней остаются творожные крупинки. Если мне нужен мягкий творог, крупинки оставляю похожими на густой кисель или кремообразный сгусток. Нагревание прекращаю и откидываю творожную массу на стекание. Для более твёрдого творога нагреваю массу до большей температуры и сгусток при пробе более жёсткий. Всё зависит от вашего вкуса и желания. Да, творожную массу при нагревании надо постоянно помешивать, чтоб нагрев был более равномерным. Удачи вам.

 

Поделиться в Моем Мире  Добавить в Twitter   Поделиться в Facebook Опубликовать в своем блоге livejournal.com  Сохранить закладку в Google  Забобрить  Поделиться ВКонтакте